Batatas en crema de marañón

A medida que cambian las estaciones por estos lados y nos acurrucamos con la comida reconfortante, no hay nada como un plato abundante para complementar tus comidas de otoño o invierno. Les presento mis “Batatas Gratinadas con Salsa de Marañón” – una rica y aterciopelada versión de un favorito clásico.

Las batatas, conocidas por su color vibrante y dulzura natural, ocupan un lugar central en este plato. Pero lo que realmente lo eleva a la categoría de gourmet es la lujosa salsa de crema de marañón que cubre cada capa, infundiendo cada bocado con una bondad cremosa y sabrosa que es tanto libre de lácteos como indulgente.

Ya sea que estés planeando un festín navideño o simplemente desees un acompañamiento reconfortante para una cena entre semana, esta receta logra el equilibrio perfecto entre saludable y decadente. Déjame compartirte una apetitosa versión vegana de las tradicionales papas gratinadas. ¡Buen Provecho!

Ingredientes:

  • 4-5 batatas

Para la Crema de Marañón (Remoja los anacardos durante 2-4 horas o haz un remojo rápido en agua hirviendo durante 20 minutos):

  • 1 taza de anacardos remojados
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1/4 de taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de pasta de miso
  • 2-3 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de sazón Umami (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal

Para la Mezcla de Aceite y Hierbas:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de mejorana seca
  • 1/4 de cucharadita de sal

Para el Polvo Quesoso de Marañón:

  • 1/4 de taza de anacardos secos
  • 1 1/2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de sal

Pasos:

  1. Remoja los anacardos durante 2-4 horas o realiza un remojo rápido colocándolos en agua hirviendo durante 20 minutos. Escúrrelos antes de usar.
  2. Precalienta el horno a 177°C/350°F.
  3. Pela las batatas y córtalas en rodajas finas a lo largo utilizando una mandolina o un cuchillo. Una mandolina facilita el proceso, pero ten cuidado al usarla.
  4. Prepara la crema de marañón mezclando todos los anacardos remojados y otros ingredientes en una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa pero aún un poco líquida.
  5. Prepara una fuente para horno untándola con aerosol antiadherente o mantequilla vegetal y espolvoreándola ligeramente con harina.
  6. Ensambla el plato: Vierte una porción de la crema de marañón en el fondo de la fuente y cúbrelo con una capa de rodajas de batata. Luego, reviste los costados de la fuente con más rodajas de batata. Continúa alternando capas de batata y crema hasta llegar al tope de la fuente.
  7. Prepara la mezcla de aceite y hierbas en un tazón pequeño mezclando todos los ingredientes. Pincela la parte superior de las batatas con esta mezcla.
  8. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en el horno precalentado a 177°C/350°F durante 30 minutos.
  9. Retira las batatas del horno, quita el papel aluminio y pincélalas con un poco de mantequilla vegetal. Luego, vuelve a hornear sin cubrir durante 2 minutos, usando la función de asado o aumentando la temperatura a 260°C/500°F para dorar ligeramente las batatas.
  10. Mientras tanto, carameliza la mitad de una cebolla roja grande o una de tamaño mediano en un poco de aceite.
  11. Distribuye las cebollas caramelizadas sobre las batatas y decora con cebollino fresco.
  12. Finalmente, espolvorea el polvo quesoso de marañón preparado mezclando todos los ingredientes en un molinillo de café o especias.
  13. Sirve caliente. ¡Buen provecho!

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Hola, Carmen aquí. Bienvenidos a mi cocinita. En este espacio comparto mis exploraciones culinarias en la cocina vegetal. Cocino plantas en todas sus formas.

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