Batatas en crema de marañón

A medida que cambian las estaciones por estos lados y nos acurrucamos con la comida reconfortante, no hay nada como un plato abundante para complementar tus comidas de otoño o invierno. Les presento mis «Batatas Gratinadas con Salsa de Marañón» – una rica y aterciopelada versión de un favorito clásico.

Las batatas, conocidas por su color vibrante y dulzura natural, ocupan un lugar central en este plato. Pero lo que realmente lo eleva a la categoría de gourmet es la lujosa salsa de crema de marañón que cubre cada capa, infundiendo cada bocado con una bondad cremosa y sabrosa que es tanto libre de lácteos como indulgente.

Imprimir Receta

Batatas en crema de marañón

Carmen
Deliciosas Batatas en Crema de Marañón
Plato Side Dish
Cocina American
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 4-5 batatas rebanadas finamente con mandolina

Para la Crema de Marañón (Remoja los anacardos durante 2-4 horas o haz un remojo rápido en agua hirviendo durante 20 minutos):

  • 1 taza de anacardos remojados
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1/4 de taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de pasta de miso
  • 2-3 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de sazón Umami opcional
  • 1/2 cucharadita de sal

Para la Mezcla de Aceite y Hierbas:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de mejorana seca
  • 1/4 de cucharadita de sal

Para el Polvo Quesoso de Marañón:

  • 1/4 de taza de anacardos secos
  • 1 1/2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de sal

Elaboración: paso a paso
 

  • Remoja los anacardos durante 2-4 horas o realiza un remojo rápido colocándolos en agua hirviendo durante 20 minutos. Escúrrelos antes de usar.
  • Precalienta el horno a 177°C/350°F.
  • Pela las batatas y córtalas en rodajas finas a lo largo utilizando una mandolina o un cuchillo. Una mandolina facilita el proceso, pero ten cuidado al usarla.
  • Prepara la crema de marañón mezclando todos los anacardos remojados y otros ingredientes en una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa pero aún un poco líquida.
  • Prepara una fuente para horno untándola con aerosol antiadherente o mantequilla vegetal y espolvoreándola ligeramente con harina.
  • Ensambla el plato: Vierte una porción de la crema de marañón en el fondo de la fuente y cúbrelo con una capa de rodajas de batata. Luego, reviste los costados de la fuente con más rodajas de batata. Continúa alternando capas de batata y crema hasta llegar al tope de la fuente.
  • Prepara la mezcla de aceite y hierbas en un tazón pequeño mezclando todos los ingredientes. Pincela la parte superior de las batatas con esta mezcla.
  • Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en el horno precalentado a 177°C/350°F durante 30 minutos.
  • Retira las batatas del horno, quita el papel aluminio y pincélalas con un poco de mantequilla vegetal. Luego, vuelve a hornear sin cubrir durante 2 minutos, usando la función de asado o aumentando la temperatura a 260°C/500°F para dorar ligeramente las batatas.
  • Mientras tanto, carameliza la mitad de una cebolla roja grande o una de tamaño mediano en un poco de aceite.
  • Distribuye las cebollas caramelizadas sobre las batatas y decora con cebollino fresco.
  • Finalmente, espolvorea el polvo quesoso de marañón preparado mezclando todos los ingredientes en un molinillo de café o especias.
  • Sirve caliente. ¡Buen provecho!

About

Hola, Carmen aquí. Bienvenidos a mi cocinita. En este espacio comparto mis exploraciones culinarias en la cocina vegetal. Cocino plantas en todas sus formas.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    Recipe Rating